Джусто Густо кафе

Настоящая итальянская кухня
в Нижневартовске

Традиционно неаполитанскую пиццу готовят в дровяной печи на огне при температуре не ниже 420 градусов, а иногда и при 520! При такой высокой температуре края теста обжигаются и получаются так называемые "леопардовые" борта.

Вся! Неаполитанская - это вид пиццы.
Пицца бывает неаполитанская, римская, американская, кальцоне, пиццетта и ещё много разных!
А отличаются они тестом, формой, методом приготовления, у них даже могут быть одинаковые начинки, но в итоге совершенно разные вкусы из-за разного способа приготовления!
Особенности неаполитанской пиццы, это тесто и способ приготовления, о способе читайте выше)
А вот тесто - это всего 4 составляющих: особая мука, вода, дрожжи и соль, нет все-таки 5, и ЛЮБОВЬ!
Но самое главное - это выдержка, 72 часа!

Неаполитанская пицца готовится в печи 1-2 минуты, за это время пышные борта становятся полностью готовыми, а начинка полностью прогревается, тает и объединяется. Тесто в центре пиццы за время в печи становится тоже полностью готово, и так как в центре много начинки оно получается очень СОЧНЫМ! Но никак не сырым)